Underbart god soppa. Jag hittade detta recept på Tasteline, och med några mindre förändringar gick det hem hos alla.
Jag använde den sötpotatis som är orange, det finns ju många olika sorter.....
Ingredienser
0.8 kg sötpotatis (orange färg)
2 msk ingefära, färsk strimlad eller torkad malen
1 paprika, finhackad, gul eller röd
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl kokosmjölk
1 dl färsk koriander, hackad, eller 1 msk torkad
2 tsk kummin, malen
Olivolja, den vanliga, inte Extra Virgin
receptet verkar vara lite galet, mycket vatten och lite buljongtärning, det brukar vara en tärning per 1/2 liter vatten så den blev väldigt blaskig och smaklös, fick reducera och i med mera tärning för att den skulle bli bra... men annars bra smaker när det väl blev klart...