Het kyckling soppa med röd curry

Serverar: 4 portioner

Snabbt och lätt att göra. Väldigt gott med risnudlar till!

Ingredienser

6 dl vatten

½ kycklingbuljong

1 kycklingfilé

2 selleri stjälkar

1 röd paprika

1 burk kokosmjölk

100 g champinjoner

2 tsk röd currypasta

1 lime, saften

servering

vitt ris, ägg eller risnudlar

Koka upp 6 dl vatten med lite Vegete eller halv kycklingbuljong. Strimla en kycklingfilé och lägg ner i vattnet.
Koka i 3 minuter. Ansa och tärna fint 2 stjälkar selleri och 1 röd paprika och blanda i soppan. Tillsätt en burk kokosmjölk
(165g), 100g skivade champinjoner, 2 tsk röd currypasta och lime saft av en lime. Koka upp och låt sjuda 3-4 minuter.
Servera med valfria nudlar eller vitt ris. Om ni väljer risnudlar, lägg risnudlarna i botten på tallriken och häll på soppan.