Cake pops med pepparkaka och vit choklad

Serverar: 12 portioner

Visst är det härligt att kunna bjuda på något hembakat till jul.

Ingredienser

Mjuk pepparkaka

100 g Norrmejerier smör

2 dl strösocker

2 ägg

1½ dl Norrmejerier gräddfil

1½ msk pepparkakskryddor

1 tsk bikarbonat

3 dl vetemjöl

1 dl lingonsylt

Cake pops

1 mjuk pepparkaka

ca 1 dl Norrmejerier Crème Fraiche

100 g vit choklad

2 msk Norrmejerier smör

1 dl strössel

Cake pops-pinnar eller korta grillpinnar

Mjuk pepparkaka: Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en 1½ liters form. Rör smör och socker pösigt. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt gräddfil.
Blanda pepparkakskryddorna med bikarbonat och vetemjöl. Tillsätt mjölblandningen och rör till en jämn smet. Rör ner sylten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.
Cake pops: Smula den mjuka pepparkakan och blanda med lite crème fraiche till en lagom fast konsistens. Rulla till bollar, stick i en pinne i varje och ställ kallt i ca 1 timme. Smält vit choklad försiktigt i vattenbad. Tillsätt smöret och rör till en jämn smet. Doppa cake popsen i chokladen. Låt dem rinna av och svalna lite innan du doppar dem i strössel. Ställ sedan i kylen och låt stelna. Låt stå svalt tills det är dags att servera dem.