Skala palsternackan och skär den i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Sjud ca 8 min eller tills palsternackan är mjuk.
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten 5 minuter. Ta upp dem och smält dem i den varma gräddmjölken. Låt svalna något. Mixa sedan med osten till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
Klä en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, med plastfolie. Häll i smeten och ställ kallt ca 5 timmar. Stjälp upp och ta bort folien.
Skär i tårtbitar och garnera verje bit men en skiva gravad lax och ärtskott. Det blir fint till.