Cheesecake med vaniljpäron och kolasås

Med Cantucciniskorpor som botten och vaniljinkokta päron och kryddnötter som topping känns denna cheesecake väldigt lyxig nästan som en dessert. Räds inte de många momenten , varje moment går snabbt att göra och är ganska enkla. En av de godaste cheesecakes jag vet.

Ingredienser

125 g mandelskorpor, (cantuccini)

Fyllning

3 ägg

1½ dl socker

3 dl vispgrädde

200 g Philadelphiaost

1 tsk vaniljpulver, eller 2 tsk vaniljsocker

Finrivet skal av ½ citron

Vaniljpäron

1 dl socker

2 dl vatten

Skal och saft av ½ citron

1 bit kanel

4 päron

Kryddnötter

1 dl blandade nötter

1 tsk smör

0.25 tsk malen kanel

Kolasås

0.75 dl vispgrädde

2 msk ljust muscovadosocker

2 msk ljus sirap

2 tsk smör

Instruktioner

Krossa skorporna till fint smul och tryck ut i en form som är ca 24 cm i diameter. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggvitorna fast.Vispa äggulor och socker vitt och poröst i en annan bunke. Vispa grädden i en tredje bunke.
Blanda äggulesmet och philadelphiaost och vänd i grädden. Smaksätt gräden med vaniljen och skalet av citronen. Vänd i äggvitorna. Bred ut i formen och låt stå i frys i ca 4 timmar.
Blanda socker och vatten och det yttersta gula skalet av citronen. Tillsätt citronsaft och kanel och låt koka upp. Kärna ur päronen och skär i klyftor. Lägg päronen i lagen och låt koka upp och sjud några minuter tills päronen känns mjuka. Låt kallna.
Hacka nötterna grovt och stek dem gyllenbruna i smöret ett par minuter. Ta från värmen och strö över den malda kanelen, rör om och låt kallna.
Mät upp allt utom smöret till kolasåsen i en kastrull. Koka såsen 3-4 minuter tills den tjocknar något.Ta från värmen och rör i smöret. Ta fram cheesecaken och låt päronen rinna av. Lägg dem på kakan och strö över nötterna. Ringla kolasås över.