Chokladpajer med havssalt

Serverar: 8 portioner

Chokladälskarens favoritpaj! Härliga små pajer fyllda med kolasås och chokladkräm. Servera dem gärna med en klick vispad grädde.

Ingredienser

Pajdeg

1 dl socker

3 dl vetemjöl

½ dl kakao

100 g smör, kylskåpskallt

1 ägg

Kolasås

2 dl vispgrädde

3/4 dl socker

1 dl ljus sirap

Chokladkräm

1½ dl vispgrädde

200 g mörk choklad av god kvalitet, 55-70%, hackad

2 tsk honung

Garnering

1 tsk kakao

1 tsk havssalt

Servering

Vispad grädde

Pajdeg:
Blanda ihop de torra ingredienserna. Tärna smöret. Nyp ihop smöret och mjölblandningen till smulor. Det går även bra att använda en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Låt den vila i kylen i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen och klä 8 pajformar, 7-8 cm i diameter, med degen. Låt formarna stå i kylen i ca 30 minuter. Grädda pajerna mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt dem svalna.
Kolasås:
Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt såsen koka tills den tjocknar, det tar ca 20 minuter. Låt den svalna innan den fördelas och bres ut i pajskalen.
Chokladkräm:
Värm grädden i en kastrull, lägg i den hackade chokladen och rör tills den smälter. Tillsätt honungen och rör till en slät kräm. Låt den svalna.
Bred chokladkrämen över kolasåsen. Sikta över kakao och toppa med havssalt. Låt pajerna stå kallt till servering. Servera gärna med en klick vispad grädde.