Crema di Limoncello

Serverar: 2 portioner

Krämig citronlikör. Den här "krämiga limoncellon" ska förvaras i frysen.

Ingredienser

1/2 liter 90% alkohol

1,5 liter mjölk (3%) med lång hållbarhet (mjölk med lång hållbarhet är ultrapastöriserad och kan förvaras i rumstemperatur så länge förpackningen är obruten.)

5 obehandlade citroner

1 kg socker

1 tsk vaniljsocker

Instruktioner

Tvätta och borsta citronerna noga. Skär av det gula skalet (ej det vita underskalet) på längden i avlånga strimlor, ca 1-2 cm breda. Man kan även använda en skalstrimlare.
Lägg citronstrimlorna i en stor glastillbringare och häll på alkoholen. Täck över med plastfolie och låt stå mörkt i rumstemperatur i ca 6 dagar. Rör om då och då.
Koka mjölk, socker och vaniljsocker i 20 min. Låt svalna. Sila ner alkoholen i mjölken (citronskalen slängs bort), blanda väl och häll upp på flaskor. Lägg flaskorna i frysen. Det går att dricka likören genast men den är godare efter ca en vecka.