Drottningens cheesecake

Serverar: 15 portioner

Nu är sommaren här med förhoppnings många soliga dagar som ger härliga solmogna bär. Passa på att prova denna cheesecaken med blåbär och hallon i sommar.

Ingredienser

Botten

200 g digestivekex

100 g smör el margarin

Fyllning

150 g halvtinade blåbär

150 g halvtinade hallon

600 g färskost, t.ex. philiadelphiaost

3 ägg

1 dl strösocker

Fyllning 2

3 dl crème fraiche

3 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

Garnering

Färska blåbär och hallon

Instruktioner

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 200 grader. Smula kexen för hand genom att lägga kexen i en plastpåse och krossa dem med en kavel, eller i en matberedare med kniven isatt.
Smält matfettet och blanda det med kexsmulorna till en massa.
Tryck ut kexmassan i en pajform, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 10 minuter.
Gör fyllning ett : Blanda blåbär, hallon, färskost, ägg och socker i en bunke eller matberedare. Arbeta ihop allt till en jämn smet.
Häll blåbär och hallonfyllningen i pajskalet. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Gör fyllning två: Blanda crème fraiche, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
Ta ut pajen ur ugnen och bred crème fraichefyllningen ovanpå drottningfyllningen. Grädda cheesecaken ytterligare 5 min. Låt den svalna och garnera sedan med färska blåbär och hallon.