Enkel Bouillabaisse

Serverar: 4 portioner

Denna variant på den klassiska fisksoppan blir garanterat populär. En ljuvlig doft av basilika och fänkål lockar gästerna till bordet.

Ingredienser

500-600 g fiskfilé av blandad sort

1 msk pressad citron

750 g tomater eller 2 burkar krossade

2 röda paprikor

1 purjolök

3 vitlöksklyftor

4 msk olivolja

1 tsk torkad oregano

1 tsk hela fänkålsfrön

4 dl fiskbuljong eller fond

2½ dl torrt vitt vin

Salt

Vitpeppar

½ dl färsk basilika

Torka av och skär fiskfiléerna i bitar och droppa över den pressade citronen. Skålla tomaterna och dra av skalet, skär dem i tärningar och ta bort blomfästet. Dela paprikan i fjärdedelar, ta bort kärnorna, skölj och strimla fruktköttet. Skala purjolöken och vitlöken och hacka det fint.
Hetta upp oljan i en stor gryta. Låt lök, vitlök, oregano och fänkål fräsa ca 3 minuter under omrörning. Tillsätt tomater och paprika och fräs ytterligare 2 minuter.
Tillsätt fiskfond och vin och ge alltsammans ett uppkok. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg fiskbitarna i såsen, de tjocka och fasta bitarna först. Lägg på locket och låt sjuda på svag värme tills fisken är genomkokt, ca 5 minuter. Skölj och skaka basilikan, dra av bladen och strö dem över fiskrätten.