Färskostkaka med fruktsallad

Serverar: 12-14 portioner

Kakan blir alldeles oemotståndlig med fruktsallad som fått dra i en syrlig lag. Den kan med fördel ätas som mellanmål.

Ingredienser

3 ägg

2 dl socker

50 g smör

2 dl mjölk

Saft och skal av ½-1 citron

250 g philadelphiaost

5 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Lag

Saft och skal av ½ citron

2 msk florsocker

4 nektariner eller persikor

5 dl blandade bär tex. jordgubbar, blåbär, hallon

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna en aning. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det avsvalnade smöret tillsammans med mjölk, citronsaft- och skal och philadelphiaost. Vispa ihop till en jämn smet. Vänd ordentligt ner mjölet blandat med bakpulvret i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad springform ca 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i 40-45 minuter.
Blanda skal och saft av citron med florsocker. Skär nektariner eller persikor i bitar och lägg ner dem i lagen. Låt detta dra medan kakan gräddas. De valfria bären ska inte läggas i sockerlag.
Servera kakan nästan avsvalnad med en fruktsallad på nektariner i sockerlag och valfria bär.