Festtårta

Serverar: 12-16 portioner

En god tårta med sockerkaksbottnar och fylld med jordgubbar och vispad grädde blir en härlig festtårta. På ytan en vaniljsmörkräm och flagad rostad mandel.

Ingredienser

Tårtbotten

6 ägg

2½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 dl mald sötmandel

Fyllning

2 dl vispgrädde

2 dl skivade jordgubbar

2 skivade bananer

Vaniljsmörkräm

200 g smör

1 dl florsocker

1 äggula

2 tsk potatismjöl

2 tsk socker

2 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

Garnering

Florsocker

Flagad sötmandel

Instruktioner

Vispa ägg och socker riktigt ljust och pösigt. Tillsätt vetemjöl och mandel. Häll smeten i en smord 2½-litersform och grädda i 175° ca 40 minuter eller tills kakan är genomgräddad. Lossa den färsiktigt och stjälp upp den. Dela den i två bottnar.
Vispa grädden till hårt skum.
Vaniljsmörkräm: Rör smör och florsocker riktigt ljust och poröst. Blanda äggula, potatismjöl, socker och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Låt krämen sjuda upp och tjockna. Vispa hela tiden, krämen får inte koka. Ta krämen från värmen och vispa den kall. Tillsätt vaniljsocker.
Rör ned vaniljkrämen i smörblandningen litet i sänder. Rör kraftigt hela tiden.
Lägg en tårtbotten på ett runt fat. Lägg på jordgubbar och bananer och täck med grädden. Kläm samman bottnarna lätt - lägg ev på en lätt tyngd. Låt tårtan stå ca 30 minuter.
Bred över vaniljsmörkrämen. Sikta över florsocker och strö på mandel. Låt tårtan stå kallt tills den ska serveras.