När man bakar får man ofta äggvitor över, då kan det vara bra att ha detta recept på äggvitekaka till hands.
Smöra en 2 liters kakform. Strö det mesta av mandeln inuti formen men spara lite till dekoration. Vispa vitorna hårt och vänd ner sockret. Blanda mjölsorterna och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt citronskalet och sist det smälta, avsvalnade smöret. Häll smeten i formen, strö över resten av mandeln och grädda kakan i 175 grader i 40 minuter, tills provstickan känns torr.