Fransk äppelkaka

Serverar: 6 portioner

Låter gott har ej provat

Ingredienser

6 st äpplen (ca 900 g)

6 dl vatten

2 dl strösocker

½ medelstor skivad citron

Mandelsmet

200 g sötmandel

100 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

2 äggulor

2 msk rivet citronskal

2 äggvitor

Garnering

Rostade mandelspån

Tillbehör

Vaniljglass eller vispad grädde

Skala och kärna ur äpplena. Dela dem och skär varje äppelhalva i ca 3-4 klyftor. Koka upp vatten med socker och citron i en kastrull. Lägg i äppelklyftorna och låt försiktigt och sakta koka under lock, tills äppelklyftorna är nätt och jämnt mjuka. Häll av sockerlagen med citronskivorna och låt äppelklyftorna svalna något.
MANDELSMETEN: Skålla och mal mandeln. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna. Rör eller vispa till en smidig smet. Rör i citronskal och mandel. Blanda väl. Vispa äggvitorna hårda och styva och vänd ner i mandelsmeten. Blanda väl. Lägg de väl avrunna äppelklyftorna i en låg, vid form. Bred över mandelsmeten. Grädda i ugn 225º ca 20 minuter. Garnera med mandelspån. Serveras lätt ljummen eller kall. Kan frysas.