Gammaldags rabarberkaka

Genom att stöta kardemummakärnor i en mortel och blanda dem med varm degvätska utvinner man mest smak. Genom att hälla varmt degspad i smeten så får man en saftigare och luftigare kaka.

Ingredienser

3 ekologiska ägg

2 ½ dl strösocker

50 g smör

1 dl mjölk

1 tsk svarta kardemummakärnor

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

100 g mandelmassa

1 stor eller 2 späda rabarberstjälkar

25 g smör

2 msk strösocker

1 tsk malen kanel

Smör och ströbröd till formen

Instruktioner

Sätt ugnen på 175º.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, rör i mjölken och de nystötta kardemummakärnorna och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Riv mandelmassan och tillsätt den.
Skala rabarbern och skiva den i 1-2 cm bitar. Stek den mjuk i smör, strösocker och kanel.
Fyll en smord och bröad ugnsform, 15 x 20 cm med smeten. Tryck ner de stekta rabarberskivorna.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.