Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i litet mjölk. Tillsätt resten av mjölken, ägg, socker, salt och hälften av mjölet. Arbeta degen och skiva ned smöret efter hand som det arbetas in i degen.
När allt smöret är inarbetat i degen tillsätter du och arbetar in resten av mjölet. Degen blir lös. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter eller till dubbel storlek.
Arbeta degen en kort stund innan du klickar ut den i veckade pappersformar. Låt jäsa ca 20 minuter.
Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Stick ned en klyfta i varje bulle. Pensla med ägg och grädda 8-10 minuter.
Rör ihop ingredienserna till glasyren - ta så mycket vatten att det blir en lagom smidig konsistens - och klicka den över bullarna när de svalnat något.