Grönsakscouscous med tomatdipp

Serverar: 4 portioner

Det här är en klassiker från det nordafrikanska köket med fräscha grönsaker och en kryddstark dipp.

Ingredienser

  • 6 tomater
  • 1 lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 1 ½ dl gräddfil
  • Salt
  • Peppar
  • Tabasco
  • Socker
  • 400 g couscous
  • 2 zucchini
  • 3 morötter
  • 1 liten aubergine
  • 100 g gröna bönor
  • 100 g vitkål
  • 1 torkad chilifrukt
  • 2 msk smör
  • 2 ½ dl grönsaksbuljong
  • 100 g kikärtor på burk
  • 1 nypa saffran

    • Instruktioner

    1. Skölj två tomater, skär i fjärdedelar, kärna ur och ta bort stjälkfästerna. Hacka fruktköttet grovt. Skala lök och vitlök, hacka smått och fräs dem glansiga i het olja. Tillsätt de hackade tomaterna, låt småkoka på medelvärme i 10 minuter.
    2. Passera sedan blandningen med en stavmixer, rör ner gräddfil, smaka av med salt, peppar, tabasco och socker. Täck över dippsåsen och ställ svalt.
    3. Häll kokande vatten över couscous i en kastrull och låt svälla i 5 minuter, rör försiktigt med en gaffel, lägg på lock och håll varmt.
    4. Skölj och skala resten av grönsakerna. Skär zucchinin i stavar, skär morötter och aubergine i grova tärningar, halvera bönorna, strimla vitkålen, skala och hacka resten av vitlöken, stöt chilin i en mortel.
    5. Smält smöret i en stor stekpanna, låt morötter, bönor och vitkål fräsa i 4 minuter. Lägg i vitlök och chili, sedan zucchini och aubergine och låt fräsa under lock på svag värme i 4 minuter. Daglacera med buljong, rör ner tomater och kikärtor och låt småkoka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och saffran.
    6. Servera couscous med grönsaker på tallrikar och en skål tomatdipp till.

    Liknande recept

    Grönsakscouscous
    4
    5-6
    1

    Tomatdipp à la Galileo
    5
    1 h
    1
    2

    Grönsakscouscous med Apetina
    4

    Piccata med fläskfilé
    5
    1 h
    4
    2

    Grönsakscouscous
    4

    Fjärilskotletter med grönsakscouscous
    4

    Grillad kycklingfilé med grönsakscouscous á la viktväktarna
    5
    1

    Tomatdipp
    2-4

    Het tomatdipp med ingefära

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.