Grönsakssoppa med matkorn

Serverar: 4 portioner

Gör denna soppa gärna dagen före så smakerna kommer fram mer.

Ingredienser

1 ½ dl matkorn

2 gula lökar

2 morötter

2 stjälkar selleri

400 g små vita bönor eller cannellinibönor

2 liter vatten

2 msk konc grönsaksfond

1 tsk mejram

1 dl hackad basilika

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Servering

Fullkornsbröd

Skala och skär löken i cm stora bitar. Skala och halvera morötterna på längden,skär i tunna halvmånar. Skär sellerin i tunna strimlor. Häll av och skölj bönorna.
Koka upp vatten, fond, matkorn, lök, grönsaker, bönor och mejram i en stor kastrull. Låt koka under lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persilja.