Grönsakssoppa med sting

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Serveras med en oströra

Ingredienser

1 röd paprika

2-4 morötter

2 palsternackor

2 potatisar

4-6 vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

1 dm purjolök

250 g cocktailtomater

1 röd chili (färsk)

2 tärningar grönsaksbuljong

5 dl vatten

Olivolja

Salt

Vitpeppar

Eventuellt timjan eller annan torkad örtkrydda

2½ dl crème fraiche

150 g Allerumost (riven)

Paprikapulver

Sätt ugnen på 225 grader
Skala och dela potatis, morötter, palsternacka och schalottenlöken. Skala vitlöken och dela paprikan i mindre bitar. Lägg alla grönsaker utom chilin i en ugnsfast form som är lagom stor, ringla över olja och krydda med salt, peppar och eventuellt timjan.
Sätt mitt i ugnen och rosta i ca 22-30 minuter eller tills grönsakerna är tillräckligt mjuka. Rör om då och då under tiden.
Lägg de rostade grönsakerna i en mixer tillsammans med den urkärnade chilin. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs för att göra det lättare att mixa. Vill du ha mer styrka tillsätter du bara mer chili eller kärna inte ur den t ex.
Häll över i en kastrull och tillsätt buljongtärningar och vatten tills du får en lagom konsistens, ca 5dl. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Mixa crème fraiche och allerumost, enklast med stavmixer. Tillsätt lite paprikapulver.
Servera soppan med en klick av oströran.