Grytstekt kotlett med apelsingräddsås

Serverar: 6-8 portioner

Suveränt gott med apelsingräddsåsen till.

Ingredienser

1 1/2 kg kotlett i bit eller karré

5-6 hela kryddnejlikor

1 1/2-2 tsk salt

1-2 krm svartpeppar

1 apelsin

3-4 dl vatten

Sås

4 dl sky+vatten

1 buljongtärning

1 1/2 dl grädde

Pressad saft av 1 apelsin

2 1/2 msk vetemjöl+vatten

Torka av köttet och stick ner nejlikorna. Bryn köttet väl i lite matfett i en stekgryta. Salta och peppra det.
Skala apelsinen och skiva den. Lägg apelsinskivorna ovanpå köttet.
Späd med lite vatten och låt köttet eftersteka på svag värme under lock ca 1 1/2-2 timmar. Späd med vatten då och då under stektiden. Använder du köttermometer ska den visa 85º när köttet är klart.
Ta upp köttet och linda in det i aluminiumfolie. Låt det vila ca 10-15 minuter.
Sila skyn och mät upp den. Späd eventuellt med vatten och buljongtärning. Låt det koka upp.
Rör ut mjölet med kallt vatten. Vispa ner det i skyn. Tillsätt grädde och låt såsen koka under omrörning ca 3-5 minuter. Tillsätt apelsinsaft och smaka av.
Skär bort benet från köttet och skiva det. Garnera med apelsin. Bjud lättkokta grönsaker, potatis och sås till.