Hallonmousse med choklad och nötbotten

Serverar: 4 portioner

Jag älskar mousse i alla former och denna mousse smakar verkligen sommar.

Ingredienser

Choklad och nötbotten

100 g mörk choklad 70 %

1 dl vispgrädde

25 g valnötter

25 g pistaschmandlar

Hallonmousse

500 g hallon

3 msk vatten

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl socker

½ dl vatten

Dekoration

Hallon

Blåbär

Citronmeliss

Choklad och nötbotten: Finhacka chokladen. Koka upp grädden och slå över chokladen. Rör slät.
Finhacka nötterna och blanda med chokladsmeten. Fördela i portionsskålar och låt svalna.
Hallonmousse: Koka upp hallonen med 3 msk vatten. Passera genom sil. Låt svalna. Lägg gelatin bladen i kallt vatten.
Vispa grädden hårt. Koka upp socker och ½ dl vatten och låt sjuda några minuter. Smält ner de urkramade gelatinbladen och låt svalna lite.
Blanda hallonpurén och sockerlagen och vänd ner den vispade grädden. Fyll upp med hallonmoussen i portionskålarna och ställ kallt.
Garnera med blåbär, hallon och citronmeliss.