Havtornspannacotta med fruktsallad

Serverar: 4 portioner

Havtornsjuicen ger smak åt både pannacotta och gelé. Ta ett enda av det här bäret och du har fått i dig mer c-vitamin än vad som finns i en hel apelsin.

Ingredienser

2 gelatinblad

1 vaniljstång

4,5 dl vispgrädde

0,5 dl havtornsjuice

4 msk strösocker

Gelé

2 gelatinblad

0,5 dl vatten

0,5 dl havtornsjuice

2 msk strösocker

Frukter

Passionsfrukt

Physalis

Papaya

Kumquat

Instruktioner

Pannacotta: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp grädden med vaniljfrön och vaniljstång, havtornsjuice och socker.
Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och smält det i grädden under omrörning. Ta bort vaniljstången. Häll upp pannacottan i serveringsglas och ställ kallt i kylskåpet för att stelna, ca 2 timmar.
Gelé: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten, havtornsjuice och socker. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt gelén kallna tills det blivit trögflytande. Häll gelén över pannacottan och låt stå kallt till servering.
Servera med frukt i en skål bredvid.