Hummingbird Cheesecake

Serverar: 10-12 portioner

Amerikanskt recept.

Ingredienser

Botten

175 g digestivekex

175 g pecannötter

½-1 dl flytande margarin

Fyllning

800 g cream cheese

2 ½ dl farinsocker

4 ägg

2 medelstora bananer, mosade

2 ½ dl krossad ananas, avrunnen

1 tsk vaniljsocker

125 g pecannötter

Dekoration

2 ½ dl vispgrädde

2 msk strösocker

125 g torkade bananchips

Värm ugnen till 175 grader.
Krossa kexen till fina smulor. Rosta och mal pecannötterna. Blanda kexsmulor, malda nötter och flytande margarin till massa. Tryck ut massan i en springform, 23 cm. Ställ in formen i frysen medan du gör fyllningen.
Vispa färskost och farinsocker smidig och poröst med elvisp i 3 min. Tillsätt äggen, ett i taget, vispa 1 min efter vart tillsatt ägg. Vänd till sist ner bananmos, krossad ananas och vaniljsocker för hand. Om du vill kan du också tillsätta 125 g rostade och hackade pecannötter i smeten.
Häll fyllningen över den frysta kex- och nötbottnen. Grädda kakan i 45-55 min eller tills den är gyllenbrun och mitten lätt dallrig. Låt cheesecaken stå och svalna i rumsvärme 2 tim. Täck över med plastfolie och låt stå kallt i kylskåp över natten.
Dekora med vispad grädde och bananchips strax före serveringen.
Ät och njut!