Isad smultronsoppa med enkel ostkaka

Frisk och fräsch soppa med krämig ostkaka och knapriga flarn.

Ingredienser

1½ dl socker

2 dl vatten

5 dl smultron

1 krm vaniljsocker

½ tsk pressad citron

Ostkaka

100g mandelmassa

200g kesella 10%

2 ägg

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Flarn

3/4 dl socker

50 g rumsvarmt smör

2 tuber glukos á 50ml

1 dl vetemjöl

Garnering

4 grässtrån

1 dl smultron

Snoppa smultronen, koka upp socker och vatten. Ta kastrullen från värmen. Rör i smultronen. Mixa soppan med en mixerstav och sila. Tillsätt vaniljsocker och citronsaft. Ställ soppan i frysen ca 1 timme, rör om ett par gånger undertiden.
Flarn: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingredienser till flarnen. Fyll smeten i en spritspåse med smal, tunn tyll. Spritsa ut ca 12 cm långa längder glest på plåtar med bakplåtspapper. Grdda mitt i ugnen 8-10 minuter, tills flarnen börjar få fin färg. Låt dem kallna plant.
Ostkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan. vispa ihop alla ingredienser till ostkakan. Häll smeten i 6 smorda och sockrade ugnssäkra portionsformar, á ca 1 dl. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Ta ut och låt ostkakorna svalna 5-10 minuter.
Stjälp upp ostkakorna i djupa tallrikar. Häll soppan vid sidan om. Garnera med smultron på strån och servera med knäckiga flarn.