Jordgubbscheesecake med choklad

Serverar: 10-12 portioner

En härligt krämig och god cheesecake med smak av jordgubbar och choklad.

Ingredienser

250 g digestivekex med choklad

150 g smör

Fyllning

400 g philadelphiaost

2 tsk kakao

2 dl socker

2 ägg

3 dl färska jordgubbar

100 g mörk choklad, 70%

3 dl créme fraiche

Dekoration

5 dl färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa kexen till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop det med kexsmulorna. Ta en rund springform, ca 26 cm i diameter och lägg ett bakplåtspapper i botten. Tryck ut kexblandningen i formen och grädda mitt i ugn 5-7 minuter.
Vispa ihop philadelphiaost, kakao och 1½ dl av sockret samt äggen till en slät smet. Vänd försiktigt ner jordgubbarna (dela dem om de är stora)
Häll smeten ovanpå kexbottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills smeten stannat.
Smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikro. Vispa ihop chokladen med créme fraiche och ½ dl socker.
Ta ut kakan ur ugnen. Bred försiktigt chokladblandningen över den första fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen i 6-8 minuter. stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna helt och låt den stå i kylen några timmar eller över natten. Dekorera med färska jordgubbar vid servering.