Kärna ur äpplena, helst med en äppelurkärnare. Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken tills den mjuknat. Tillsätt quorn och fräs den några minuter. Krydda. Häll i buljong, rödvin och russin och låt det sjuda några minuter. Tillsätt potatismjölet utrört med vatten och red såsen.
Fyll äpplena med färsfyllningen och ställ dem på en ugnsfast fat.
Grädda mitt i ugnen 20 minuter tills äpplena mjuknat.
Garnera med en rosmarinkvist.