Sikta mjölet och bakpulvret och en nypa salt i en bunke, tillsätt socker och de uppvispade äggen. I med det rivna skalet och det syltade chokladen, vaniljsockret, pistagenötterna och blanda väl.
Gör två avlånga limpor,ganska platta, som en halv gurka ungefär. Lägg dessa på smörad plåt eller en med bakplåtspapper försedd dylik.
Grädda i ca 25-30 minuter tag ut och sänk värmen till 150°. Låt biscottin kallna något skär sedan i skivor, gärna snett över. Lägg ut bitarna på plåtar och ställ in i ugnen i 10-15 minuter för att torka ut helt.
Njut dessa sedan till kaffe eller doppa dem i Vino santo!