Kantarelltoast med parmesan

Serverar: 4 portioner

Uppdatera den klassiska svamptoasten med parmesan och färskost.

Ingredienser

2 skivor surdegsbröd

1 msk smör

250 g kantareller

1 msk smör

½ tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

2 schalottenlökar, finhackade

100 g färskost

½ dl riven parmesanost

1 tsk vinäger, gärna sherryvinäger

Några droppar tryffelolja

Garnering

Eventuellt gräslök

Rosépeppar eller svartpeppar ur kvarn

Bred ett tunt lager smör på båda sidorna av brödskivorna. Rosta i ugnen på 225 grader eller stek i stekpanna till fin färg.
Skär stora svampar i mindre bitar. Stek i smör i en het stekpanna. Salta, peppra och stek tills vätskan släppt och svampen är gyllene. Tillsätt löken och rör om.
Rör ihop färskost med parmesan och vinäger. Smaksätt med tryffelolja.
Bred ett tjockt lager av färskostblandningen på bröden. Halvera. Toppa med kantareller och eventuellt garnering.