Kladdkaka med aprikoser

Serverar: 8 portioner

En härligt saftig kaka som passar både till eftermiddagsfikat och till dessert.

Ingredienser

125 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

¾ dl kakao

2 tsk vaniljsocker

½ dl crème fraiche

150 g torkade aprikoser

Till servering så välj något gott som t.ex. blandade bär, vaniljglass eller vispad grädde

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en liten skål.
Tillsätt mjölblandning, crème fraiche och smör i äggsmeten. Rör till en slät smet. Hacka aprikoserna grovt och vänd ner dem i smeten.
Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, ca 22 cm i diam. Grädda kakan i mitten av ugnen 20-30 min. Den får gärna vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna helt så den stelnar till och blir lättare att skära.
Siktiga över kakao och garnera gärna med bär. Servera med glass eller grädde.