Kladdkaka med kanel- och kardemummafudge

Kladdisar får man aldrig för många recept på, här är vinnaren av kladdkake-SM 2009. God? Ja visst är den det :)

Ingredienser

Kaka

2 ägg

3 dl strösocker

1½ dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

0,25 tsk salt

100 g smör, smält

Fudge

1½ dl vispgrädde

1 tsk honung

2 kanelstänger

1 tsk kardemummakärnor

200 g ljus choklad (ex. Marabou)

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, cirka 20 minuter. Låt kallna.
Stöt kanelstängerna och kardemumman lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt det stå och dra i 10 minuter.
Koka upp grädden igen och sila den över den finhackade chokladen. Rör tills fudgen blir slät och bred sedan ut den kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna.
Servera med lättvispad grädde. Recept: Camilla Bergstrand