Knäckiga äppelsmulpajer med nötter

Serverar: 4 portioner

Söta äpplen får här ett underbart gott och knäckigt smultäcke över sig. Glutenfria och mjölkfria.

Ingredienser

Fyllning

4 äpplen

1 msk smör, eventuellt laktosfritt

Rivet skal och saft av 1 citron

1 msk flytande honung

2 msk muscovadosocker

1 tsk malen kanel

Smultäcke

1½ dl rismjöl

1 dl havregryn, ren havre

1 dl mandelmjöl

½ dl socker eller råsocker

½ tsk bakpulver

150 g kylskåpskallt smör, eventuellt laktosfritt

½ dl hasselnötter

½ dl valnötter

Garnering

Äppelklyftor med skal

Citronmeliss

Servering

Vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek äpplena på medelvärme 2-3 minuter. Tillsätt rivet citronskal, citronsaft, flytande honung, socker och kanel. Vänd om försiktigt och rör lite i stekpannan under tiden som du steker klyftorna. Ta av från plattan.
Smöra 4 små ugnsfasta formar. Fördela äppelklyftorna i formarna.
Blanda rismjöl, havregryn, mandelmjöl, socker och bakpulver i en skål. Finfördela smöret i mjölblandningen. Hacka nötterna grovt, blanda ner och arbeta samman degen tills det blir små klumpar.
Strö smuldegen över äpplena och baka i nedre delen av ugnen i 15-18 minuter eller tills pajerna fått fin färg. Ta ut och garnera med äppelklyftor och citronmeliss. Servera gärna pajerna med vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass.