Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör ner farinsockret och koka sakta tills blandningen börjar se knäckig ut. Passa noga så att den inte blir för mörk. Värm mjölken till strax under kokpunkten. Tag kastrullen med smörblandningen från plattan och vispa ned den den heta mjölken. Vispa noga tills allt blandats. Placera äggulorna i en rundbottnad skål och slå mjölkblandningen över. Vispa kraftigt under tiden. Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten och vispa tills det tjocknat något. Låt kallna under vispningen då och då. Frys in blandningen. Vispa igenom den med elvisp ett par gånger innan den stelnat riktigt.