Kycklingenchiladan med cheddarsås

Serverar: 6 portioner

Mexikansk enchilada är ett härligt tillskott till vardagens matlagning.

Ingredienser

600 g kycklingfilé

2 msk olivolja + olja till formen

Salt

Svartpeppar

1 dl salladslök, hackad

1 dl färsk koriander, hackad

2 dl majs på burk

100 g grön jalapeno eller inlagd gul chili

12 medelstora tortillor

2-3 dl röd tacosås

Ostsås

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl kycklingbuljong

200 g riven cheddar

2½ dl crème fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och kör dem till en grov färs i en matberedare. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingfärsen. Salta och peppra.
Ta stekpannan från värmen. Rör ner salladslök, koriander, majskorn och hälften av jalapenon eller den inlagda chilin.
Gör ostsåsen. Smält smöret i en gryta och vispa ner mjölet. Tillsätt buljongen lite i taget. Rör i hälften av osten under ständig omrörning. Blanda slutligen ner crème fraiche.
Olja en ugnsfast form. Lägg ut tortillorna på arbetsbänken och fördela färsen på dem. Rulla samman och lägg i formen.
Gratinera i ugnen cirka 20 minuter. Ta ut formen, fördela resten av osten över rullarna och häll på ostsåsen. Gratinera ytterligare 5 minuter eller tills rullarna fått fin färg. Strö till sist över resten av jalapenon och servera med tacosås.

30 min

30 min

LinnEnglund 7 februari 2015

Cheddarsåsen var supergod! Tack

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.