Dela kycklingen i portionsbitar och tag bort så mycket som möjligt av benen.
Lägg kycklingbitarna på ett smort gratängfat.
Vispa ner räkpulvret i 3 dl kallt vatten och 1½ dl mjölk. Koka upp och låt det sjuda i 5 min under omrörning.
Smaka av räkstuvningen och häll den över kycklingen. Strö över riven parmesanost.
Gratinera i 250 grader tills rätten fått fin färg, ca 15 min. Garnera med några färska räkor.
Servera med färsk potatis och en fräsch grönsallad till.