Lenas ruccola och tomatpaj

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Härlig, rik, vegetarisk paj.

Ingredienser

Pajdeg

2,5 dl mjöl - jag brukar ta hälften dinkel, hälften vetemjöl

75 g smör

3/4 dl kesella

Fyllning

3 st vitlöksklyftor

1 msk olja

75 g ruccola

100 g soltorkade tomater (i olja)

5-6 st cocktailtomater, färska halverade

Salt

Peppar

2 ägg

2 dl gräddmjölk

1 dl mild riven ost

Sätt ugnen på 200 g. Arbeta ihop pajdegen och låt vila svalt ca 30 min. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm) Nagga botten med en gaffel Förgräddai ca 10 min.
Skala och skiva vitlöken, fräs i olja. Skär ruccolan och de soltorkade tomaterna grovt och blanda med vitlöken. Salta och peppra
Vispa samman ägg och gräddmjölk och häll det i pajskalet. Lägg i grönsaksblandningen och strö över osten och de halverade cocktailtomaterna.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca. 30 min.
Servera gärna med en fräsch grönsallad.. För den som vill, kan man ha parmaskinka till (eller på).