Lord Howe Island Cake

Serverar: 10-12 portioner

Tid: 1 timme

Fantastiskt god och smarrig kaka (tårta). Åt den på ön Lord Howe utanför Australiens östkust nyligen. Har därför döpt den efter ön då jag ej vet vad kakan heter.

Ingredienser

Kakbotten

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,25 dl cocosflingor

1,25 dl strösocker

100 g smält smör

Fyllning1

1 brk söt kondenserad mjölk (397 g)

2 msk sirap

0,65 dl farinsocker

60 g smält smör

Fyllning2

2 ägg

0,85 dl strösocker

5 dl cocosflingor

Instruktioner

Blanda ihop ingredienserna till kakbotten. Tryck ut degen i en smord rund pajform (diameter 23 cm) med löstasgbar botten. Även ca 2 cm på kanterna ska kläs med deg. Grädda i 10 minuter 180 grader.
Blanda ihop ingredienserna till fyllning 1. Häll detta i det förgräddade pajskalet .
Blanda sedan ihop ingredienserna till fyllning 2. Detta smulas sedan ut över kakan. Grädda nu i 180 grader i ca 25 minuter eller tills kakan är lätt ljusbrun ovanpå.