Serverar: 8 portioner
En väldigt smakrik biff.
Stöt timjan, oregano, vitlök och salt i en mortel. Platta till biffarna lite med knytnäven. Häll olivoljan och citronskalet i kryddblandningen och stryk det på biffarna på båda sidor. Låt biffarna marinera i 2-3 timmar. Stek eller grilla på hög värme och låt biffarna vila i 5 min så blir de mycket saftigare. Servera med klyftpotatis och en god sallad.