Marinerade sommarbär med fläderblomsmousse och pistaschsmulor

Serverar: 4 portioner

Sött, friskt och knaprigt! En riktigt somrig dessert som blir otroligt vacker när den varvas i glas. Den italienska färskosten får en härligt luftig konsistens när den blandas med lättvispad grädde.

Ingredienser

250 g färska bär

½ vaniljstång

1 msk konc fläderblomssaft

Fläderblomsmousse

½ vaniljstång

250 g mascarponeost

¾ dl konc fläderblomssaft

3 msk florsocker

1 dl vispgrädde

Pistaschsmulor

50 g smör

1 dl skalade, saltade pistaschnötter

1 dl havregryn

4 msk socker

Garnering

Myntablad

Instruktioner

Marinerade bär: Skär eventuellt större bär i mindre bitar. Skrapa fröna ur vaniljstången., blanda med bär och flädersaft. Låt marinera i rumstemperatur ca 30 minuter.
Fläderblomsmousse: Skrapa fröna ur vaniljstången., blanda med mascarpone, fläderblomssaft och florsocker till en slät smet. Vispa grädden lätt och vänd ner den i ostsmeten. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
Pistaschsmulor: Lägg alla ingredienser i en stekpanna, stek på medelvärme under omrörning tills det blir ett gyllenbrunt och frasigt smul, ca 10 minuter. Låt kallna.
Fördela hälften av bären i glas. Toppa med mousse, resten av bären, pistaschsmulor och garnera med mynta.