Marinerade sommarbär med pistaschglass

Serverar: 8 portioner

Det är godast att blanda olika slags bär i marinaden. Är det inte säsong för färska bär går det bra att använda frukt istället, t.ex. mango, vindruvor och melon.

Ingredienser

2 liter bär, t.ex. hallon, blåbär, smultron eller jordgubbar

2½ dl rosévin

1 dl honung

1 vaniljstång

Mynta

Pistaschglass

200 g salta pistaschnötter med skal

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk

5 äggulor

2 dl strösocker

Några droppar grön hushållsfärg

Instruktioner

Ansa bären. Koka upp vin, honung och skårad och urskrapad vaniljstång. Låt lagen kallna och lägg i bären. Låt marinera i kylskåpet minst 3 timmar.
Glass: Skala och mal pistaschnötterna i mandelkvarn. Koka upp grädde och mjölk. Vispa äggulor och socker pösigt. Häll över den varma gräddmjölken. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud under omrörning tills blandningen tjocknat. Blanda i nötter och färga glassen svagt grön med hushållsfärg. Låt kallna.
Frys glassen i glassmaskin eller i en bunke, rör då med ca 30 minuters mellanrum tills glassen frusit.
Servera bären med lite av lagen och pistaschglass. Garnera med mynta.