Mercimek köftesi - Lins- och bulgurköfte

Serverar: 10-12 portioner

Supergoda vegetariska köfte från Turkiet! Traditionellt äts de kalla i salladsblad.

Ingredienser

1½ dl röda linser

2½ dl + ½ dl vatten

½ dl finkrossad bulgur

½ tsk + ½ tsk salt

1 liten gul lök

2 msk olivolja

½ msk tomatpuré

½ msk ajvar relish

½ tsk mald spiskummin

2 msk hackad bladpersilja

2 msk finstrimlad salladslök

1½ msk pressad citron

1 krm nymald svartpeppar

1 tsk sumak, soltorkade finmalda bär från sumakbusken, ger en syrlig smak (Kan uteslutas om du inte hittar den)

1 kruksallad

Koka linserna i 2½ dl vatten på låg värme i en kastrull under lock ca 10 minuter. Tillsätt bulgur och ½ tsk salt och rör om. Stäng av plattan och låt stå och svälla ca 30 minuter under lock.
Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i olja. Tillsätt tomatpuré, ajvar relish och fräs tillsammans med löken ca 2 minuter. Häll över ½ dl vatten och tillsätt spiskummin. Rör om och låt puttra ca 5 minuter. Låt svalna. Blanda i persilja, salladslök och citronsaft.
Blanda lins- och lökröran till en smet. Krydda med ½ tsk salt och peppar. Forma till avlånga bullar och strö på sumaken.
Lägg varje köfte på små bitar salladsblad och servera!