Min hemmagjorda blodpudding

Serverar: 6 portioner

Tid: 2 timmar

Jag har gjort denna rätt i ca 20 år och den är lika uppskattad av barnen som av de äldre. Varför köpa den?

Ingredienser

5 dl svinblod

33 cl mörkt öl eller svagdricka

3 ½ dl grovt rågmjöl

1 finhackad röd lök

75 g smör

½ dl sirap

½ msk salt

1 krm mald nejlika

2 ½ krm svart el vitpeppar

2 ½ krm kryddpeppar

1 tsk mejram

½ tsk timjan

1 ½ dl russin

Skala och hacka löken. Mät upp kryddorna och blanda i samtliga kryddor. Låt fräsa i smöret en stund. Låt kallna.
Slå upp ölet i en bunke. Rör ner blodet lite i taget. Vispa ordentligt. Tillsätt mjölet under kraftig vispning. Vispa ner det smälta smöret med kryddorna, sirapen, och russinen. Blanda väl.
Fyll en väl smord avlång 2-litersform med smeten. Grädda i 1 timme och 25 minuter. Prova med en sticka för att se om den är klar. Servera med råkost och stekt bacon.