Börja med såsen.
Vispa samman buljongen, vetemjölet och grädden. Hetta upp under vispning, låt sjuda 3 minuter.
Tillsätt enbären och timjan och sjud ytterligare 2-3 minuter, ställ åt sidan.
Hetta upp en stekpanna och lägg i smöret.
Torka av kotletterna och skär små snitt i fettkanten.
Stek 3-4 minuter på var sida.
Krydda och tillsätt peppar efter smak.
Koka upp såsen och rör i gelé eller messmör.
Servera med ris eller potatismos och brysselkål eller haricots verts.