Paj med bacon och ägg

Serverar: 4 portioner

Istället för bacon och ägg frukost. Hoppa över curryn om du tycker att det är för mycket på morgonen.

Ingredienser

2½ dl vetemjöl

75 g margarin

1½ dl riven ost

1-2 msk kallt vatten

Fyllning

4 ägg

1 pkt bacon

1 purjolök, liten

1½ dl mjölk

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 tsk curry, om så önskas

Ugn 200 º.
Börja med degen. Finfördela margarinet i mjölet till en smulig massa, gärna i matberedare. Blanda i ost och vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Täck över degen och lägg den i kylskåp medan resten förbereds. Hårdkoka 3 av äggen och spola av dem i kallt vatten. Skär baconet i strimlor eller i tärningar. Stek det knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Skölj och skiva purjolöken. Koka den nätt och jämnt mjuk, 3-4 minuter, i lite saltat vatten. Låt den rinna av. Skala och hacka äggen. Blanda bacon, ägg och purjolök i en pajform. Vispa ihop det sista ägget med mjölk, salt, peppar och eventuellt curry. Häll det i formen.
Kavla ut pajdegen så att den täcker formen eller skär degen i remsor och lägg dem som ett galler över fyllningen. Pensla eventuellt degen med lite uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.