Passionerad cheesecake

Serverar: 8 portioner

Är själv en passionerad älskare av cheesecakes och den här är värd all uppmärksamhet!

Ingredienser

Botten

8 digestivekex

50 g smält smör

Fyllning

3 passionsfrukter

1 mango

400 g philadelphiaost

1 dl strösocker

1 tsk Vanilla eller vaniljsocker

2 ägg

Garnering

1 mango

100 g jordgubbar

Citronmeliss

50 g hackade pistaschmandel eller

Rostade mandelspån

Krossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut i botten på en form. Halvera passionsfrukterna och passera inkråmet genom en sil. Spara saften. Skala mangon och skär loss fruktköttet. Mixa ost och socker, tillsätt passionsfruktssaft och mango och blanda till en slät kräm. Rör till sist ner vanilla och ägg. Häll alltsammans i formen.
Grädda längst ner i ugnen i 175 grader ca 40 minuter tills den stelnat. Låt kallna. Garnera med mango, jordgubbar och citronmeliss.
Jag använder en form med löstagbar kant. Till garnering skär jag mangon i tärningar och halverar jordgubbarna. Några blad citronmeliss fullbordar skapelsen.