Då den berömda australiska sångerskan Nellie Melba besökte London komponerade köksmästare Escoffier denna rätt till hennes ära. I originalreceptet används hela, färska persikor. Då kokas de i sockerlag och får kallna i lagen.
Ingredienser
8 konserverade persikohalvor
Hallonsås
400 g hallon
1 dl florsocker, knappt
1 msk svartvinbärsgelé
Till servering
½ liter vaniljglass
Färska eller frysta hallon
Instruktioner
- Hallonsås:
Mixa hallonen och rör ner florsockret. Sila såsen genom en fin sikt och tillsätt gelén.
- Skär vaniljglassen i skivor och ta ut fyra rundlar med stansare eller med ett glas. Placera rundlarna på fyra assietter.
- Lägg två persikohalvor på varje glassrundel, häll hallonsås över och dekorera eventuellt med hallon.
Liknande recept
Kommentarer (0)