Peanut butter cupcakes

Serverar: 12 portioner

Det finns en uppsjö av smarriga frostingar att glasera cupcakes med och det finns ingen hejd på alla roliga garneringar. Den här både god och enkel att göra.

Ingredienser

3 ekologiska ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao av god kvalitet

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

2 dl saltade jordnötter

Peanut Butter Frosting

1 dl mjukt jordnötssmör

4 dl florsocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

150 g philadelfiaost

1 msk varmt kaffe

Saltade jordnötter till garnering

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Hacka jordnötterna och varva dem med smet i formerna tills de är fyllda till 2/3.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Peanut Butter Frosting: Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.
Bred frostingen på cupcakesen och garnera med jordnötter.