Pestopasta med pumpa

Serverar: 4 portioner

Fettucinin blandas med rostad pumpa, fetaost och basilikapesto. En snabblagad pastarätt fylld med smak.

Ingredienser

2 dl basilikablad

3 msk lätt rostade pinjenötter

2 hackade vitlöksklyftor

5 msk olivolja

1 dl riven parmesanost

450 g pumpa, skalad och tärnad

400 g fettuccine

2 dl fetaost, tärnad

Gör peston genom att lägga basilika, pinjenötter, vitlök och 3 msk olivolja i en mixer eller matberedare. Mixa till en slät pesto, rör ner parmesanosten och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg pumpan i en ugnsfast form och ringla över resten av oljan. Ugnsstek pumpatärningarna 30 minuter, vänd då och då, tills gyllene. Ta ut pumpan ur ugnen och ställ åt sidan.
Lägg pastan i det kokande vattnet och koka 8-10 minuter tills al dente. Låt pastan rinna av och lägg tillbaka i den varma pannan. Tillsätt pesto, pumpa och fetaost och vänd försiktigt. Servera genast.