Potatiskuber med vitlökssås

Serverar: 4 portioner

Stora bitar kokt potatis rullas i parmesanost och doppas i frityrsmet. Sedan steks de gyllenbruna i olja.

Ingredienser

450 g fast potatis, skuren i stora bitar

125 g riven parmesanost

Olja till fritering eller stekning

Sås

2 msk smör

1 skivad gul lök

2 krossade vitlöksklyftor

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 msk hackad persilja

Frityrsmet

1 dl vetemjöl

1 ägg

1½ dl mjölk

Börja med såsen. Smält smöret i en kastrull och fräs den skivade löken och vitlöken mjuk i 2 -3 minuter utan att de tar färg. Red av med vetemjöl och låt småkoka i 1 minut. Rör om då och då.
Ta bort kastrullen från värmen och blanda i mjöl och persilja. Låt allt koka upp på nytt och håll såsen varm.
Koka potatisen nätt och jämnt mjuk i 5-10 minuter. Blir den för mjuk faller den lätt isönder. Låt potatiskuberna rinna av och vänd dem i parmesanost.
Gör iordning frityrsmeten. Häll mjölet i en rymlig skål och vispa ner ägg och mjölk till en jämn smet. Doppa potatiskuberna. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller fritös. Fritera potatiskuberna i 3-4 minuter tills de fått fin färg. Lyft dem ur oljan med en hålslev och lägg upp dem i en skål och servera till kött med såsen till.