Nu är det säkert många som ser att rabarbern börjar växa. Då är det dags att baka en smaskig rabarberkaka.
Ingredienser
½ kg rabarber
80 g socker
1 dl vatten
Deg
150 g smör
200 g socker
3 ägg
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
Tillbehör
Vispad grädde (valfritt)
Instruktioner
Skölj rabarberna, skär dem i små bitar och koka tillsammans med socker 10 min. Sila ifrån saften och spara den.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i ½ dl av den sparade saften från rabarberkoket.
Sikta mjölet blandat med bakpulver och vänd ner det i degen. Tillsätt rabarber och vänd försiktigt ner dem i degen. Häll degen i smord springform och grädda ca 20 minuter i 200 grader.