Rabarberkaka med crumbel

Serverar: 10 portioner

En rustik kaka med rabarberfyllning som toppas med crumbel. Ät den ljummen eller kall. Servera den med lite glass eller bara som den är.

Ingredienser

6 msk gräddfil

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

2 dl socker

1 tsk bakpulver

75 g rumsvarmt smör

50 g hackade hasselnötter

Crumbel

50 g smör

½ dl socker

½ tsk vaniljsocker

2 msk ljust muscovadosocker

1½ dl vetemjöl

Fyllning

225 g rabarberstjälkar

2 msk vetemjöl

½ dl socker

Servering

Eventuellt vaniljglass

Börja med crumbeln. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, vaniljsocker samt muscovadosocker och rör ihop. Töm över i en skål, tillsätt mjölet och rör ihop till en smulig massa. Ställ åt sidan och låt kallna, gärna i kylskåp.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär rabarberstjälkarna till fyllningen i 2 cm långa bitar. Lägg dem i en skål och blanda med vetemjöl och socker. Låt stå i ca 15 minuter, men blanda runt några gånger undertiden.
Blanda gräddfil och ägg i en skål till kakan. Blanda i en annan skål vaniljsocker, mjöl, socker och bakpulver. Tillsätt smöret i mjölblandningen och rör ihop med elvisp till en smulig deg. Vänd ner hasselnötterna. Vänd ner äggblandningen till en slät smet.
Lägg kakasmeten i en smord form, ca 24 cm i diameter. Lägg rabarberblandningen ovanpå. Ta fram crumbeln som ska vara i kaksmulstora bitar och strö den över kakan.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Prova med en sticka om kakan är klar.
Servera eventuellt kakan med lite glass.