Rabarberkaka med kanel- och hasselnötssmul

Serverar: 10-12 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Denna hittade jag på nätet (Från Allt om Mat, nummer 10-11, 2004) för några månader sedan. Provade den på mina kollegor och det var en hit.

Ingredienser

Kanel- och hasselnötssmul

1 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl hasselnötter ( 75 g)

100 g smör

Kaksmet

175 g smör

2 1/2 dl strösocker

2 st ägg

2 1/2 dl gräddfil

5 dl vetemjöl ( 300 g)

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

ca 400 g rabarber

Tillbehör

vaniljsås (gärna hemmajord)

1. Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, kanel och socker i matberedaren. Tillsätt hasselnötterna och kör några sekunder tills nötterna är grovhackade. Tillsätt det kalla smöret i klickar och kör till en grynig massa. Låt stå kallt under tiden kaksmeten görs i ordning.
2. Skölj och ansa rabarbern och skär den i bitar, ca 2 cm långa.
3. Rör smör och socker ljust och pösigt. Tillsätt äggen och rör ytterligare en stund. Rör ner gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna och rör hastigt ner dem i smeten. Bred ut smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant (26 cm i diameter). Tryck ner rabarberbitarna tätt i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter. Smula sedan nötblandningen över ytan och grädda ytterligare ca 30 minuter eller tills kakan är genomgräddad, känn med sticka. Servera gärna med vaniljsås.